菜籽油是中國(guó)主要食用油之一，分布于長(zhǎng)江流域、西南、西北等地，油菜籽出油率達(dá)30%-45%，油料中的大部分油脂可以通過(guò)壓榨提取。菜籽油中含有人體所需的多種脂肪酸，人體對(duì)菜籽油的吸收轉(zhuǎn)化率可達(dá)99%，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。因此，國(guó)內(nèi)很多油廠都購(gòu)進(jìn)菜籽油設(shè)備建立了菜籽油生產(chǎn)線。

 實(shí)踐表明，在壓榨菜籽油過(guò)程中，將油菜籽的水分、溫度和雜質(zhì)含量控制在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)再進(jìn)行生產(chǎn)，出油效果顯著提升，即油料經(jīng)過(guò)充分預(yù)處理，可有效提高油菜籽出油率。油菜籽的預(yù)處理過(guò)程主要包括清選、軋胚、蒸炒和壓榨三部分。

 1、清選。就是將油菜籽中的石子、灰塵、種皮等雜質(zhì)分離出來(lái)。通常使用振動(dòng)篩、去石機(jī)、磁選機(jī)等設(shè)備。油料清選可以避免硬塊和雜質(zhì)對(duì)機(jī)器的磨損，從而延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命，也可以避免這些雜質(zhì)的存在導(dǎo)致食用油品質(zhì)下降。

 2. 軋胚。清選后的油菜籽需要進(jìn)行軟化軋胚，有利于后期調(diào)節(jié)油溫和水分。卷胚可以將顆粒狀油菜籽變成薄片。改變油料結(jié)構(gòu)，增加了表面積，縮短了油路，從而提高了油菜籽出油率。在軋胚機(jī)的作用下，油料薄且堅(jiān)韌，粉塵程度低，生產(chǎn)更方便。

 3. 蒸炒。通過(guò)蒸炒鍋對(duì)油料進(jìn)行蒸炒，可以更好地調(diào)節(jié)油中的溫度和水分，達(dá)到良好的壓榨狀態(tài)，便于油脂提取流出。此外，蒸炒可以在很大程度上釋放出油的固有香味。濃香菜籽油就是通過(guò)蒸、炒工序提升菜籽油風(fēng)味。

 清選、軋胚、蒸炒等預(yù)處理工藝都是為了更好地提高油菜籽出油率，壓榨菜籽油前充分的準(zhǔn)備可以保證菜籽的出油率和食用油的質(zhì)量。建議油廠在壓榨菜籽油設(shè)備生產(chǎn)前設(shè)計(jì)合適的預(yù)處理方案，為生產(chǎn)健康、營(yíng)養(yǎng)的菜籽油打下好的基礎(chǔ)。

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