油茶籽油生產中，油茶籽的預處理工藝是一個關鍵步驟，它主要包括清理、剝殼、破碎、軋坯和蒸炒等工序。

 首先，清理的目的主要是去除油茶籽中的泥沙、樹枝、金屬等雜質，這不僅能夠加快出油率，還能減少設備磨損。常用的清理方法有篩選、風選、磁選和比重去石等。

 接下來是剝殼，目的是將油茶籽的一層硬質外殼剝開去除。這個步驟可以分為剝殼和仁殼分離兩個工序。適合油茶籽剝殼的設備主要有齒輥剝殼機和離心剝殼機，仁殼分離則多使用仁殼分離篩或風力分選器。

 破碎工序是為了將油茶籽破碎為適當大小的粒瓣，為后續工序創造有利條件，并有利于提高出油率。一般可選用齒輥破碎機進行此操作。

 然后，軋坯的目的是將油茶籽粒瓣軋成薄片，從而有利于提高出油率。軋坯機能夠將顆粒狀的油茶籽變成薄片，破壞油茶籽的內部結構，使油更容易被提取出來。

 最后，蒸炒工序能夠調節油茶籽的溫度和水分，破壞油料細胞結構，促使蛋白質變性和有害物質與蛋白質結合，從而提高出油率并改善毛油品質。蒸炒時，生料先經蒸汽或噴水濕潤后再炒，這被稱為“濕蒸炒”。

 需要指出的是，以上工序并非必須全部采用，生產中要根據所選的工藝和設備不同，適當選用其中若干個工序即可。預處理后的茶籽原料通過壓榨、浸出等工序得到毛油，毛油還需經過精煉才能轉化為合格的油茶籽油。

 此外，油茶籽的預處理還涉及烘干或曬干等步驟，處理后的油茶籽存放在通風干燥的地方一段時間，有助于提高出油率和油品質。

總的來說，油茶籽的預處理工藝是一個復雜而精細的過程，每一步都對最終的油茶籽油質量有著重要影響。通過科學的預處理工藝，可以確保油茶籽油的品質和產量達到最佳狀態。

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