松子既是美味食物，又是制油材料，松子油中含有大量的亞有三、亞麻酸花生四烯酸，二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸等不能在人體內合成的不飽和脂肪酸，是很好的不飽和脂肪酸來源，作為新興的油脂資源，松子油的開發利用經濟價值可觀，對人們飲食結構和營養作用相當重要。

　　松子油的制取方法有壓榨法、溶劑提取法和超臨界法，溶劑提取法出油率高，但是人們擔憂化學溶劑殘留，產品的競爭力不高，超臨界法雖然出油率高不同擔心溶劑殘留，不不需要精煉但是儀器價格貴，生產費用高。

　　松子油制取可以采用壓榨方法來制取，壓法法分為高溫物理壓榨和低溫壓榨：傳統的壓榨法是高溫物理壓榨，油餅內的殘油高，顏色比較刪，在壓榨過程中的高溫容易使有種的不飽和脂肪酸分解。低溫壓榨又叫做冷榨，在壓榨過程中保持常溫，能大限度的保留油中的脂溶性營養成分，在壓榨中能保持油料范圍、色澤和其他有效成分。

　　松子油壓榨基本工藝是：松子經過清理除雜之后，進行調質、送入榨油設備進行壓榨得到壓榨油，進過粗濾、林欣得到松子油。在松子壓榨的實驗中，隨著原料水分含量的增加，出油率也隨著增加，水分含量為4%的時候，出油率達到高峰，如果繼續原料水分含量，出油率開始降低，這是因為水分過高，壓榨餅無法成型導致出油率降低，餅中含油也較高。所以，在壓榨松子油的時候，水分含量選擇4%比較合適。

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